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そら豆の栄養と効能は?ダイエットや美容にも!簡単レシピは


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4~6月に旬を迎えるそら豆は、暖かくなるとスーパーなどで見かけるようになりますね。

そら豆は茹でても、つぶしてスープにしても、焼いても、煮ても、炒めても、ピューレにしてパンに塗っても、ご飯と一緒に炊いてもおいしいですよね。本当に幅広い料理で活躍してくれる主婦の強い見方なのです。

そんなそら豆にですが、実は豊富な栄養と優れた効能が備わっていて、ダイエットや美容にも嬉しい効果が期待できる食品であることはご存知でしたか?

この記事では、そんなそら豆の魅力と簡単に頂けるレシピをご紹介します。

そら豆ってどんな野菜?

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そら豆の歴史はとても古く、化石や古代の遺跡から栽培日記も見つかっています。また、古代ローマやエジプトでは儀式にも使われていました。原産は北アフリカから西アジアとされています。

日本には8世紀に中国から伝わって食されるようになりました。世界中で愛されている食品で、準主食として食べられている国もあります。

市場に出回るのは4~6月。初夏のお野菜ですが、1年中おいしく手軽に頂ける乾燥そら豆も存在しています。

さやに入った状態でも比較的鮮度が落ちやすいので、おいしく頂けるのは購入後1~3日以内。せっかくのそら豆なのでなるべく新鮮なうちに味わいたいですね。

そら豆の栄養と効能は?

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そら豆について少し知ったところで、気になる栄養価と効能を見ていきましょう。

100gあたりの栄養価

  • エネルギー:108kcal
  • 水分:72.3g
  • たんぱく質:10.9g
  • 脂質:0.2g
  • 炭水化物:15.5g
  • 灰分:1.1g
  • 食物繊維:2.6g

含まれている主な栄養素

  • たんぱく質
  • カリウム
  • ミネラル
  • ビタミンB群
  • ビタミンC など

具体的な効能

【疲労回復】
豊富なビタミンB群、特にB1が筋肉に乳酸などの疲労物質が溜まるのを防ぎます。
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【高血圧や動脈硬化の予防】

豊富に含まれるカリウムによって塩分を排泄し、更にはマグネシウムが血圧を調整するために高血圧に効果があります。

血管を若々しく保つために必要なビタミンB2と、レシチンが血管壁にコレステロールが付着することを防ぎ、善玉コレステロールを増やすため動脈硬化を防ぐことができます。

【肝機能の向上】
豊富に含まれるタンパク質が肝機能を守ります。また、レシチンには肝臓の正常な代謝を促す働きがあります。おつまみにすることで悪酔いも防げますよ。

ダイエットや美容にも効果あり!

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更にそら豆は健康に嬉しい効能だけでなく、ダイエットや美容にも効果的な栄養がたくさん含まれています。

ダイエット効果

たんぱく質を豊富に含み、低カロリー。糖の吸収も緩やかでダイエット効果が期待できます。

便秘解消

便秘解消に効果的な食物繊維が含まれています。

むくみ解消

塩分を排出する働きのあるカリウムはむくみの解消にとても効果的です。

肌荒れの防止

人は、亜鉛が不足するとニキビや湿疹ができやすくなります。そら豆には亜鉛が多く含まれるので皮膚を健康に保ちます。ビタミンCも含まれていますので粘膜の健康維持や、美肌効果が期待できるのです。

女性に嬉しい鉄分や葉酸、ミネラル類も豊富なので、妊娠中の栄養補給にもぴったりですね。

そら豆簡単レシピは?

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栄養満点のそら豆ですから、その恩恵を最大限に受けるためには薄皮ごと頂きたいですね。簡単かつ、そら豆の栄養をまるごと頂ける『そらまめの蒸し焼き』をご紹介します。

そらまめの蒸し焼き

【材料】
  • そら豆…1パック(10本程度)
  • 水…大さじ1杯
  • 塩…お好みで
【作り方】
  1. そら豆をさやごとよく洗い、水気がついたまま鍋に並べます
  2. 水を入れフタをして、中火で全体が鮮やかな緑色になるまで7~8分蒸し焼きにします
  3. お皿に移し、外皮を剥き、お好みで塩を少々かけます

皮ごと蒸し焼きにできますので、した処理や茹でる手間も掛からないためおかずのもう一品として活用できるレシピです。七味マヨネーズなどと一緒に頂いたり、おつまみにも嬉しいですね。

栄養満点でおいしいそら豆を手軽に食生活に取り入れて、元気に暑い季節を乗り切りたいですね!

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