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ケーキの保存方法。温度や期間は?冷蔵庫で保存する際は??


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ショートケーキにチョコレートケーキ、モンブランにミルフィーユ…みなさん、どのケーキがお好きですか??ケーキを買うときって特別感もあってワクワクしてしまいませんか?一緒に食べる人の事を思い浮かべながら、何を買おうか、幾つ買おうか悩んでしまいます。

でも思わずたくさん買ってしまったり、ホールケーキは一日では食べきれなかったり…せっかく買ったのだから美味しく食べたいですよね。そんな時のケーキの保存方法、

  • ケーキの保存方法の基本は?
  • 温度や期間の目安は?
  • 冷蔵庫で保存するときはどうしたらいい?
  • ケーキを保存するときにNGなことは?

こちらの4点についてご紹介します。

桜餅の道明寺と長明寺のカロリーの違い。葉は何故あるの?

ケーキの保存方法の基本は?

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生クリームが保てる温度は5度。実はゼラチンを使ったゼリーも25度なのです。

スーパーや大手のケーキ屋さんなどで売っているゼリーはゼラチンを使っていないものがほとんどなので真夏の室温でも溶けませんが、個人経営のケーキ屋さんで購入するゼリーはほとんどがゼラチンを使っています。

そう、真夏ではゼリーも室温で溶けてしまうのです。ケーキの保存温度は0~5度です。ほとんどのケーキ屋さんのショーケースは2~3度に設定してあります。ケーキを購入したら早めにご自宅へ帰り、2~3度に設定した冷蔵庫へ入れましょう。

温度や期間の目安は?

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室温と常温が異なることをご存知でしょうか?実は室温と常温、温度が違うのです。室温は部屋などの室内の事をいいます。冬は寒く、夏は暑いですよね。「日本薬局方の記載の手引き」では室温は1~30度と規定しています。

冷暖房を使っていない部屋の温度を指すので1~30度と幅広くなっています。それに対し常温とは一年で平均的な温度のことを言います。常温は15~25度なのです。

ケーキ購入の際、保冷剤を入れてくれますよね。保冷剤も実は常温(15~25度)で管理をして2時間です。(各ケーキ屋さんによって多少時間の規定は異なります)ですので真夏のケーキのお持ち帰りは保冷剤が入っていたとしてもお店から外に出ただけでもう常温ではないのです。

そのケーキを暑くなっている車に運んだら2時間も持ちません。真夏の保冷剤は気休めだと思ってください。そして購入してから何日まで食べられるか…ケーキ屋さんが貼ってくれる消費期限のシールは当日となっています。

 

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しかしケーキ屋さんも次の日に召し上がることもあるかもしれないと仮定して新鮮なものを店頭へ並べているので2日くらいは大丈夫…と言われています。

ただ、やはり生のもです。そして先程もお伝えしたように保冷剤が入っていて、なおかつ常温で管理して2時間以内に冷蔵庫へ入れて2日です。この2日を安易にとらえてしまった場合お腹を壊す可能性もあります。ケーキは生ものです。

冷蔵庫で保存するときはどうしたらいい?

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ご自宅に帰り、すぐに冷蔵庫にしまわなきゃ!!と箱のまま冷蔵庫へ入れる方がほとんどかと思います。この紙の箱、他の食品の匂いや冷蔵庫の匂いを吸収してしまいす。その匂いがケーキに移ってしまい美味しくなくなってしまいます。

また冷蔵庫に箱ごと入れて、次の日その箱がへなへなになっていたという事ありませんか?紙は水分がなく乾燥しているため水分を吸収しやすいのです。それに対しケーキはみずみずしいものです。そのケーキの水分を紙の箱に吸収されケーキは
パサパサになってしまいます。

ケーキを冷蔵庫へ入れる際はタッパーなどの容器に入れ、蓋が閉まらないようならラップで包んで保存してください。箱自体、ケーキ自体を直接冷蔵庫の冷気にあてさせないように保存をしてください。

ケーキを保存するときにNGなことは?

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ケーキ1つ1つ、デザインが素敵ですよね。そのデザインを蓋で、ラップで壊したくない…。しかしラップをしないまま冷蔵庫へはいれないでください。箱と同様、匂いは移ってしまうし水分も飛んでしまいます。そんな時はお皿に移し替え上からボールをかぶせてもいいかと思います。

またホールケーキや多く余ってしまった場合は、ケーキが入っている箱のまま、箱ごとラップに包むという方法もあります。箱自体、ケーキ自体を直接冷蔵庫の冷気にあてさせないように保存をしてください

いかがでしたでしょうか。ケーキの保存方法、ご理解いただけましたでしょうか。しかし私は”ケーキはラーメンと一緒”で
ショーケースから出したその瞬間、店員さんから渡されたその瞬間が一番おいしいと。

2日経ってしまったら生クリームの味も当然落ちます。なのでなるべく食べ切れる分購入することをお勧めします。そして2日目になってしまったケーキ、冷蔵庫から出してすぐに食べなきゃ!!と思いがちですが、冷え過ぎのケーキはあまり美味しくないのです。

冷蔵庫から出して少し待ちましょう。クリームにちょっぴり艶が増して来たころくらいが食べごろ。当日でも2日目でも、是非美味しいケーキを美味しくお召し上がりください。

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